Confit de mangue

Ingrédients

  • 250g de mangue
  • 130g de sucre
  • 30g de miel
  • 6 cl d'huile d'olive
  • Le jus de 2 citrons
  • 1,8g de pectine
  • Sel, poivre, herbes de provence
 

Préparation :

Eplucher et découper la mangue en cubes.

Mettre dans une casserole avec le sucre, l'huile d'olive, le jus des citrons. Laisser mijoter pour faire fondre la mangue.

Y ajouter la pectine préalablement mixer dans un peu d'eau chaude et les herbes de provence. Saler, poivrer. Laisser réduire à feu doux.

Verser la préparation encore très chaude dans des pots de verre  stérilisés (une quinzaine de minutes dans de l'eau bouillante) avec couvercles hermétiques et fermer immédiatement.
 
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