Gâteau choco-abricot de Pâques
Ingrédients:
Pour régaler 4 personnes : 
   
180 g de farine 
60 g de fécule de pommes de terre
200 g de sucre 
180 g de beurre ramolli 
4 œufs 
1/2 sachet de levure chimique 
1 orange non traitée
200 g de confiture d’abricots « à l’ancienne » Comtes de Provence
4 œufs en chocolat pour le décor
200 g de chocolat de couverture et 10 g de beurre pour le glaçage

Préparation :    1. Fouettez le sucre et le beurre ramolli en crème. Ajoutez un à un les œufs en attendant que le mélange soit bien homogène avant d’ajouter l’œuf suivant. Incorporez le zeste finement râpé et le jus de l’orange. Incorporez ensuite la farine tamisée avec la fécule et la levure. Versez cette pâte dans un moule à manqué beurré et fariné. Glissez au four et faites cuire pendant 45-50 minutes à 200 °C. Démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir. Coupez-le en deux aux deux tiers de sa hauteur environ. Chauffez légèrement la confiture d’abricots et tartinez-en généreusement le premier disque puis recouvrez avec le second. Faites fondre le chocolat cassé en morceau au bain-marie avec 3 cuil. à soupe d’eau. Une fois le chocolat fondu, incorporez les 10g de beurre.
Glacez le gâteau de Pâques avec le chocolat et placez les œufs au centre. Laissez le chocolat durcir avant de servir
 
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